Frantoi Cutrera

Erlesene BIO-Öle und Feinkost von der Sonneninsel Sizilien

Frantoi Cutrera ist neu bei uns im Regal

Seit vielen Generationen widmet sich die Familie Cutrera dem Anbau von Olivenbäumen und der Gewinnung von Extra Vergine Olivenöl. Diese Berufung wird seit Jahrzehnten vorangetragen durch die Liebe und Leidenschaft, die die Familie mit dem Boden Siziliens verbindet.

Der Ursprung des Unternehmens liegt dabei mehr als ein Jahrhundert zurück: Wie Unterlagen belegen, hat sich die Familie Cutrera bereits 1906 mit dem Anbau und der Pflege von Olivenbäumen in Chiaramonte Gulfi, einem kleinem Ort im Südosten Siziliens beschäftigt.

Alle Phasen der Verarbeitung werden minutiös überwacht. Die Ernte erfolgt nur von Hand, da die Olive als sehr delikate Frucht vor der Pressung nicht beschädigt werden soll.

Die Stärke der Ölmühle Cutrera ist die Vielfälltigkeit der drei Extraktionsstraßen, die es erlaubt, die Extraktionstechnik der jeweiligen Sorte und dem spezifischen Reifegrad der Olive exakt anzupassen.

Darüber hinaus werden die Oliven innerhalb von sechs Stunden nach der Ernte in der Mühle verarbeitet.

Es entstehen fruchtige, intensive und ausgewogene Öle. 

 

 

Die Cutrera haben, wie eine Reise durch Sizilien, die verschiedenen Mono- Olivensorten nach dem Gebiet gewählt, in dem sie wachsen und gedeihen.

 

Besondere Kategorie eines Nativen Olivenöl extra

Olivensorte: aus der örtlichen Vielfalt "Tonda Iblea"

Lage: Südost-Sizilien, Iblea

Berge

Höhe: 350-450m
alte Pflanzen in hügeligem Land 
Ernte: von Hand 
Erntezeit: vom 1. bis zum 31. Oktober
ununterbrochene, erste Kaltpressung
Farbe: grün, bewölkt durch natürliche Dekantierung
Geruch: ausgewogen fruchtig mit ausgesprochen starke Noten grüner Tomate, Artischocke und aromatischen frischen Kräutern
Geschmack/ Aroma: vollmundig, mit einer bitteren und einer
scharfen aber gut ausgewogenen Note, hat etwas von Artischocken
Verwendung: gebratenes Fleisch und Fisch, Suppen und Salate, Bruschetta, gegrillter Fisch, Wild, grünes und gegrilltes Gemüse

0,5l 18,95€

Natives Olivenöl extra

Olivensorte: Tonda Iblea 100%

Lage: Monti Iblei, Chiaramonte, Gulfi

Höhe: 350-450m

alte Pflanzen in hügeliger Südausrichtung

Ernte: von Hand

Erntezeit: 15.Oktober bis 15.November

Kaltpressung

Farbe: goldgelb mit grünlichen Reflexen

Geruch: intensiv fruchtig mit ausgeprägten Noten von grünen Tomaten und frischen Kräutern, aromatischer Duft nach frisch geschnittenem Gras

Geschmack/ Aroma: vollmundig, intensive und ausgewogene Bitterkeit und Schärfe mit Noten von frischen Kräutern, starkes Aroma von grünen Tomaten

Verwendung: für gegrilltes Fleisch und gegrilltem Fisch, für Suppen, für Salate, auf Bruschetta, sehr gut auf rohem und gegrilltem Gemüse

0,5l 15,95€

Natives Olivenöl extra

Olivensorte: Cerasuola

Lage: Westsizilien, Sciacca, Olivenhain Südseite

Höhe: 100-200m

Erntemethode: von Hand

Erntzeit: 1.- 15. Oktober

Kaltpressung

Farbe: gelb mit grünlichen Reflexen

Geruch: leicht fruchtig, mit einem Hauch von roten Tomaten und frischem Gemüse

Geschmack/ Aroma: leicht bitter, Schärfe vorhanden, anhaltender fruchtiger Geschmack, Aroma von Oregano

Verwendung: Suppen, Braten, Käse, gegrilltes Fleisch

0,5l 15,95€

 

Natives Olivenöl extra

Olivensorte: Nocellara Etnea

Lage: Mittel- Ost- Sizilien, in der Nähe von Vulkan Ätna

Höhe: 450-550m

Olivenhaine an den Hängen des Ätna, vulkanischer Boden

Ernte: von Hand

Erntezeit: 15.Oktober bis 15. November

Kaltpressung

Farbe: natürlich dichtes grün bis golden

Geruch: fruchtig in mittlerer bis hoher Intensität, Kräuterduft mit einem Hauch von frischem Gemüse

Geschmack/ Aroma: bitterer Geschmack und Schärfe sind ausgewogen im Gleichgewicht mit Frucht

Verwendung: perfekt für Meeresfrüchte, Vorspeisen, gegrilltem Gemüse, gegrilltem Tintenfisch, frischem Ziegenkäse

0,5l 15,95€

Natives Olivenöl extra

Olivensorte: Nocellara del Belice

Lage: westliches Sizilien, Partanna, Campobello Di Mazzara, Castelvetrano

Höhe: 200-400m

Olivenhaine nach Süden,

100% Nocellara del Belice

Ernte: von Hand

Erntezeit: vom 1. bis 15. Oktober 

ununterbrochene Kaltpressung

Farbe: goldgelb

Geruch: fruchtig in mittlerer Intensität mit Hauch von frisch gepflückten Tomaten und frischem Gemüse

Geschmack/ Aroma:

mit anhaltender Bitterkeit und Schärfe

Verwendung: perfekt für Lachs oder Lachscarpaccio, Nudeln mit Tomatensoße, gegrilltem Fisch oder gegrilltem weißen Fleisch
0,5l 15,95€

Natives Olivenöl extra

Olivensorte: Biacolilla

Lage: Zentral-West-Sizilien, Ribera und Caltabelotta

Höhe: 150-250m

Olivenhaine nach Süden,

Ernte: von Hand

Erntezeit: vom 1. bis 15. Oktober, zweiphasige kontinuierliche Kaltpressung

Farbe: intensives grün

Geruch: von mittlerer Intensität mit Noten von Blumen und Artischocken

Geschmack/ Aroma: leicht bitterer Geschmack mit anhaltender Würze

Verwendung: perfekt für Gemüse- und Fischsuppen, mariniertem Fisch, Carpaccio oder zu rohem Gemüse
0,5l 15,95€

 

Die unverwechselbare Fruchtigkeit und Frische und der intensive Geschmack der Öle ist das Ergebnis von vielen Jahren Erfahrung und Hingabe an diese Arbeit und das nie nachlassende Streben nach absoluter Perfektion.

Basilikumpesto

frisches Basilikum mit Mandeln von Avola (die besten der Welt), sizilianischen Pistazien, Ragusano Käse, sizilianischem roten Knoblauch, sizilianischem Meersalz, Olivenöl extra vergine Gran Cru Tonda Iblea

Verwendung: für Bruschetta und Pasta

190g 5,95€

grüne Olivenpaste "Nocellara"

gewürzt mit mediterranen Kräutern

Zutaten: grüne Oliven, Olivenöl extra vergine Gran Cru Nocellara del Belice, sizilianischer roter Knoblauch, Oregano, Petersilie, Chilli, Trapani Meersalz

Verwendung: Bruschetta, Vorspeisen, Sandwich

190g 5,95€

Grüne Oliven (Nocellara Etnea) in Salzlake

abwaschen oder so genießen, je nach verwendetem Rezept

290g/ 220g 4,50€

sonnengetrocknete Cherrytomaten in Olivenöl

Zutaten: 70% Tomaten, 28% natives Olivenöl extra (Tonda Iblea), Basilikum, Knoblauch, Oregano

190g 5,95€

getrocknete Tomaten

sonnengereifte und luftgtreocknete (erkennt man an der noch roten Farbe der Früchte) Tomaten

500g 11,95€

grobes sizilianisches Meersalz

hergestellt in sizilianischen Salinen, reich an Kalium und Magnesium, wenig Natrium

perfekt zum Kochen ausgezeichnet für rohe Verwendung

320g 4,50€

sizilianisches Meersalz mit Oregano

hergestellt in sizilianischen Salinen

Zutaten: 95% Meersalz, 5% Oregano

Verwendung: hervorragend für rotes Fleisch, Salate und Bruschetta

200g 4,95€

 

 

 

sizilianisches Meersalz mit Orange

produziert in sizilianischen Salinen

Zutaten: Meersalz, trockene Orangenschalen

Verwendung: roh ausgezeichtet, auf weißem Fleisch und Gemüse

200g 4,95€

 

 

sizilianisches Meersalz für Fisch

produziert in sizilianischen Salinen

Zutaten: Meersalz, trockene Zitronenschale, Thymian, Dill, Lorbeer, Salbei

Verwendung: hevorragend zu gegrilltem Fisch und Gemüse

200g 4,95€

 

 
 

sizilianisches Meersalz für rotes Fleich

produziert in sizilianischen Salinen mit mediterranen getrocknetetn Gewürzen

Zutaten: Meersalz, Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei, Majoran, Chilli

Verwendung: hervorragend für rotes Grillfleisch

200g 4,95€

Orangenmarmelade

produziert aus Orangen aus der Provinz Argigento,

besonders reich an Vitaminen C, A, B, PP (Nicotinsäure, Niacin) und Mineralien

Zutaten: Früchte, brauner Zucker, Zitronensaft

225g 4,95€

Mandarinenmarmelade

produziert aus Manderinen aus dem Gebiet um Palermo, süß und besonders fruchtig

Zutaten: Früchte, brauner Zucker, Zitronensaft

225g 4,95€

 

 

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=KGfUS4OCnPA