Ferrand

Cognac

Die Weinberge, die den Stil von Pierre Ferrand Cognacs prägen, liegen im Gebiet Angeac/ Champagne, im Herzen des Anbaugebietes Grande Champagne, 1er Cru de Cognac, in dem berühmten Terroir, das die Kenner auch als das "Goldene Dreieck" bezeichnen. In diesem Mikroklima gedeihen die Weinreben für die besten Weine der Grande Champagne.

 

Pierre Ferrand verwendet die Rebsorten Ugni Blanc und Colombard. Der Kalksteinboden schenkt den Reben und Trauben die Säure, die sie brauchen, um den Grundwein für einen wahrhaft großen Cognac zu erzeugen. Der Wein wird langsam in 10 kleinen traditionellen Kupferbrennblasen von max. 25 hektolitern Fassvermögen destilliert, um so eine optimale Aromenkonzetration zu erhalten. Der Wein wird ungefiltert auf der Hefe "sur lie" destilliert. Die in der Hefe verbliebenen reichen Aromen geben dem Brand Körper und Bouquet. Danach erfolgt die zweite Destillation des "Brouillis" (Rohbrand). Das junge Eau-de-Vie wird nun zur Reife in kleine Eichenholzfässer gelegt, die in den sieben Kellern von Logis d´Angeac lagern.Zwei Keller sind trocken- fünf andere feucht, mit den traditionellen Böden aus gestampfter Erde, die eine stabile Luftfeuchtigkeit bewahren. Schattig, nach Norden ausgerichte, mit dicken Kalksteinmauern bleiben sie das ganze Jahr über kühl- selbst bei der Sommerhitze, die in der Region Cognac nicht selten herrscht.

 

Während der Alterung reifen die Cognacs von Farrand in ver- schiedenen Fasstypen unterschiedlichen Alters. Jeder Fasstyp hat seinen ganz spezifischen Anteil an dem Zusammenspiel von Alkohol, Luft und Eichenholz. Seine besondere Finesse verdankt Ferrand Cognac nicht nur seiner Herkunft und seinen behutsamen Reife, sondern auch der kunstvollen, besonders feinsinnigen und vorsichtigen Komposition der Brände beim Verschnitt. Der Destillateur auf

Logis d´Angeac entstammt seit vielen Jahren derselben Familie, in der meisterliches Können und Erfahrung seit Generationen von dem Vater auf den Sohn weitergegeben werden.

 

Cognac Ambré

Verkostungsalter: 6 Jahre

Herstellung: 

Dieser Cognac ist ein Blend aus 4 bis 6 Jahre alten Cognacs und einem kleinen Anteil von 10 bis 12 Jahre alten Cognacs, sowie ColombardCognacs (10%). Während der ersten Jahre reifte dieser Cognac in neuen Eichen-Fässern (350 Liter). Später benutzte der Kellermeister medium-getoastete, gebrauchte Cognac-Fässer (350 Liter).

Bouquet: 

Ein zartes Bouquet von Vanille,Rosen und Veilchen, das sich zu feinsten Noten von Pfl aumen und Aprikosen, später auch Apfel- und Birnentarte weiter entwickelt.

Geschmack:

Am Gaumen lässt PIERRE FERRAND AMBRÉ die exquisit ausbalancierten Aromen des Bouquets spürbar werden, die im Finale einige Minuten lang wunderschön nachklingen. Sehr zarter, aromatischer Grande Champagne Cognac. 

40,2%

 

Cognac Réserve

Verkostealter: 10 Jahre

Herstellung:

Vor langer Zeit benutzten die Cognac-Produzenten verschiedene Fass-Sorten um eine große Bandbreite an Geschmack und Komplexität zu erhalten. Diese vergessene Tradition lässt das Haus FERRAND wieder aufl eben. Der Cognac PIERRE FERRAND Réserve lagerte während der ersten Jahre in neuen Eichen-Fässern (350 Liter). Später benutzte der Kellermeister medium-getoastete, gebrauchte Cognac-Fässer (350 Liter). Danach erfolgte eine letzte Reifung in Banyuls-Fässern (225-Liter). Diese alte Technik bringt einen einzigartigen Cognac hervor, der den großen Facettenreichtum des legendären „Rancio Charentais“ hervorhebt. Dieser Cognac ist ein Blend aus 7-10 Jahre alten Cognacs und einem kleinen Anteil von 20 Jahre alten Cognacs.

Bouquet:

Zarte Vanillenoten, denen dominante Anklänge von roten Früchten und Pflaumen folgen und sich mit dem Duft von Nüssen, Zimt und Schokolade vermählen.

Geschmack:

Am Gaumen präsentiert er sich reich, voll und ausgewogen mit würzigen Nuancen und einem Hauch Kaffee. Ein komplexer Sipping-Cognac mit einem langen charaktervollen Abgang.

42,3 % 

Cognac Sélection des Anges

Verkostealter: 30 Jahre

Herstellung:

Dieser Cognac ist ein Blend aus 25- 35 Jahre alten Cognacs. Während der ersten Jahre reifte dieser Cognac in neuen Eichen Fässern (350l). Später benutzte der Kellermeister medium- getoastete, gebrauchte Cognac- Fässer (350l).

Bouquet:

Ein blumiges Bouquet, das zuerst Noten von Jasmintee, Geißblatt und Walnuss freigibt.

Dann werden Aromen von Vanille, Eichenholz, Schokolade und einem Hauch Curry spürbar, die sich zu duftigem Jasmin, Narzissen, kandierten Früchten, würzigem Safran, Ingwer und Honig weiter entwickeln.

Geschmack: 

Am Gaumen ist dieser Cognac reiner Samt, weich und vollmundig mit konzentrierten, perfekt ausbalancierten Aromen (kandierte Früchte, Gewürze, Safran, Ingwer), die im Finale sehr lange nachklingen.

40% 

 

10 Generations

Herstellung:

Für diesen Cognac wurde ein exquisiter Blend abgefüllt, der das Terroir widerspiegelt und der Leidenschaft der einstigen Destillateure Tribut zollt. Dieser Cognac wurde auf der Hefe destilliert, um das Aroma dieser außergewöhnlichen Spezialität zu intensivieren und reifte dann größtenteils für die ersten Jahre in gebrauchten, medium-getoasteten CognacFässern, ein kleinerer Teil von 20% aber auch in neuen Fässern aus französischer Eiche (350 l). Danach erfolgte für 20% des Blends eine letzte 1-jährige Reifung in Sauternes-Fässern (225 l). Dieser Cognac ist ein Blend aus 5-7 Jahre alten Cognacs und einem kleinen Anteil von 25 Jahre alten Cognacs.

Bouquet:

Ein feiner Duft von Früchtekuchen, Rosinen, Aprikosen, Kokosnuss und Karamell. Es entwickeln sich Noten von Rosen, Orangenblüten, Muskat und Ingwer.

Gaumen:

Ein opulenter Cognac, rund und vollmundig mit vordergründigen Eiche- und Pfeffernoten, zu denen sich angenehme Nuancen von gebackener Birne, Honig, Muskat-Trauben, Ananas und Gewürznelken gesellen. Er verabschiedet sich mit einem Hauch Minze, begleitet von Backpfl aumen, Orangen und Lakritz. Auch Vanille und frischer Tabak präsentieren sich nachhaltig.

46%